北九州市、戸畑で美味しい塩もつ鍋を堪能。地元の若松潮風キャベツを使用

北九州市、戸畑の居酒屋「あじまる」の名物塩もつ鍋は、素材本来の風味を堪能でき、出汁の濃厚な旨味を味わえるこだわりの看板鍋です。研究に研究を重ね創り出した出汁は、当店だけの至極の美味しさ。あじまるのもつ鍋を食べたら、やみつきになる事間違いありません。

あじまるの出汁は、豚骨と鶏ガラ、そして昆布・椎茸を2日間じっくり炊いて作り出します。豚骨からのこってり濃厚な旨味、鶏ガラのコク、昆布・椎茸からの豊かな風味。これらのバランスの取れた出汁は、醤油や味噌などの調味料に頼ることなく、出汁のみでしっかりとした味わいを醸し出します。

あじまるのもつは、新鮮さは言うまでもなく、第一に自慢のスープに合わせたもつを選んでいます。塩味のあっさりとした出汁の邪魔をせず、かつ旨味が出るもつを厳選しております。もつ鍋をより美味しくする確かな素材です。

もつ鍋のキャベツは、地元北九州市若松のキャベツを使用。若松地区は、玄界灘に面しキャベツ畑には絶えず潮風が吹いています。ミネラルをたっぷり含んだ玄界灘の潮風を常に受けて育ったのが“若松潮風キャベツ”です。甘みが強く、生食でももちろんおいしいのですが、加熱するとさらに甘く芯までおいしくお召し上がりいただけるのが特徴です。もつ鍋にぴったりの美味しさです！

北九州市地元戸畑で戦後八幡製鉄所が隆盛を誇っていた頃から続く名物“蒸し麺”。戸畑の蒸し麺はもつ鍋で〆の定番とされるちゃんぽん麺とは異なり、細く、コシが強いのが特徴です。出汁と絡んでツルツル、モチモチ、シコシコの食感が楽しめます。