名物あっさりもつ鍋にちゃんぽんで〆る戸畑の人気店

093-871-8401

名物もつ鍋

特製 塩もつ鍋

出汁が決め手

調味料に頼らない

2日間丹精込

北九州市、戸畑の居酒屋「あじまる」の名物 塩もつ鍋
素材本来の風味を堪能でき、出汁の濃厚な旨味を味わえるこだわりの看板鍋です。
研究に研究を重ね創り出した出汁は、当店だけの至極の美味しさ。
あじまるのもつ鍋を食べたら、やみつきになる事間違いありません。

豚骨
あじまるの出汁は、豚骨と鶏ガラそして、昆布・椎茸を2日間炊き出し作り出します。 豚骨からのこってり濃厚な旨味 鶏ガラのコク 昆布・椎茸からの豊かな風味とこれらの調和 バランスの取れた出汁は、醤油や味噌などの調味料に頼ることなく、出汁のみでしっかりとした味わいを醸し出します。

自慢!塩もつ鍋

厳選もつ
あじまるのもつは、新鮮さは言うまでもなく、第一に自慢のスープに合わせたもつを選びます。 塩味のあっさりとした出汁の邪魔をせず、かつ旨味を出すもつを厳選しております。 もつ鍋をより美味しくする確かな素材です。

若松潮風キャベツ

もつ鍋のキャベツは、地元北九州市若松のキャベツを使用。 若松地区は、玄界灘に面しキャベツ畑には絶えず潮風が吹いています。 ミネラルをたっぷり含んだ玄界灘の潮風を常に受けて育ったのが“若松潮風キャベツ”。
甘みが強く、 生食でももちろんおいしいのですが、加熱するとさらに甘く芯までおいしく食べられるのが特徴です。 もつ鍋にもってこいのキャベツ!!

蒸し麺
北九州市地元戸畑で戦後八幡製鉄所が隆盛を誇っていた頃から続く名物“蒸し麺”。戸畑の蒸し麺はもつ鍋で〆の定番とされるちゃんぽん麺とは異なり、細く、コシが強いのが特徴です。 出汁と絡んでツルツル、モチモチ、シコシコの食感が楽しめます。

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